Gesunde Leckereien: Maronen und Kürbis
Der Herbst ist da, und mit ihm kommen Maronen, Pilze, Kürbisse in allen Varianten wieder auf den Küchenplan. Jung und Alt lieben es, im Wald Esskastanien zu sammeln – oft genug füllen sie dann ganze Kartons im Keller. Doch was damit tun?
Eine Hürde besteht darin, die Maronen zu schälen. Am besten röstet man sie angeritzt im Backofen kurz vor und versammelt dann die ganze Familie zur Schälaktion. Sie können aber auch Maronen bereits fertiggekocht und eingeschweißt nehmen: das ist zwar wesentlich weniger Arbeit aber vielleicht auch nicht so zufriedenstellend. Es kann ja ein schönes Familienevent sein, Kastanien zu sammeln und sie dann auch gemeinsam zu verarbeiten.
Maronen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund:
Sie sind reich an Vitamin C und A, enthalten auch Vitamin B1, B2 und Niacin sowie Folsäure. Vor allem enthalten sie viel Kalium: pro 100g liefern sie je nach dem 400 – 700mg des Minerals. Außerdem sind sie reich an Magnesium und Calcium.
Für die Darmgesundheit sorgen die vielen Ballaststoffe. Sie kurbeln die Verdauung an und können sogar die schlanke Linie unterstützen, denn 100g Maronen haben nur 2g Fett.
Hier drei leckere Rezepte für Suppe, Pasta und Dessert:
Kürbis-Maronen-Süppchen mit Granatapfelkernen
Man nehme:
o Einen kleinen Kürbis
o Eine Zwiebel und Knoblauchzehe
o Zwei Karotten
o Eine Stange Lauch
o Drei mehlig kochende Kartoffeln
o 200g geschälte Maronen
o Etwas Raps- oder Olivenöl
o 100 ml Sahne
o Ein kleiner Schuss Balsamico-Essig
o Salz, Pfeffer, Muskat und eine kleine Menge Chiliflocken
o Rosmarin, Thymian und Marjoran
Granatapfelkerne zum Dekorieren
Granatapfelkerne zum Dekorieren
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lauch in Öl anbraten und leicht anbräunen lassen. Dann Kürbis, Kartoffeln und die Maronen hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Das Ganze etwas salzen und etwa zwanzig Minuten lang köcheln lassen.
Dann Sahne, etwas Balsamico und Kräuter hinzufügen.
Dann Sahne, etwas Balsamico und Kräuter hinzufügen.
Sie können die Suppe so essen oder auch pürieren – wie es Ihnen besser gefällt.
Ganz zum Schluss fügen Sie die Granatapfelkerne hinzu. Damit entsteht eine fruchtige, frische Note.
Maronenpasta für die ganze Familie
Man nehme:
o 500g Spaghetti oder Bandnudeln
o 400g gekochte Maronen
o 2 Stangen Lauch
o Etwas Raps- oder Olivenöl
o Knoblauch
o Ahornsirup und Tamari
o 200ml Sahne
o Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Parmesan
Nudeln kochen
Maronen in Stücke schneiden
Lauch in feine Streifen schneiden
Öl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Dann Maronen hinzufügen und das Ganze etwa zwei Minuten erhitzen und rühren. Sirup und Tamari dazugeben und etwas reduzieren lassen. Lauch dazu und weich werden lassen. Mit Sahne ablöschen, mit Salz, Chiliflocken und Pfeffer würzen.
Am Schluss mit Parmesankäse servieren.
Maronendessert
Man nehme:
o 400g gekochte Maronen
o 375 ml Milch (oder auch Hafer/Mandelmilch)
o 125g Sahne
o 100g Zucker
o Vanilinzucker, Zimt und Kardamom
o Geröstete Nüsse, Minze und Granatapfelkerne zur Deko
Die Maronen mit Zucker und Gewürzen ca. zehn Minuten leicht köcheln lassen und anschließend pürieren. Im Kühlschrank erkalten lassen.
Sahne schlagen und unter die erkaltete Masse heben.
In kleine Schälchen verteilen, mit den gerösteten Nüssen, Minze und Granatapfelkernen anrichten.
Und damit wünschen wir von nupure Ihnen einen schönen Herbst!