Leicht und gesund essen mit Konjak: so geht's
Haben Sie schon einmal von Konjak (Shirataki) Pasta oder Konjak Reis gehört? Hier erfahren Sie, wie Sie Konjak als Lebensmittel nutzen können und dabei sogar noch gesund Ihr Gewicht regulieren:
Was hat es mit Konjak auf sich?
Konjak stammt aus der Wurzel der Teufelszunge, die Sie sicherlich als Zimmerpflanze kennen. In Asien sind diese Pflanzen heimisch und sie sind sowohl Zier- als auch Nutzpflanze. Sie wachsen auf Feldern in Buschhöhe mit etwa handgelenkdickem Stamm. Die Wurzel wiegt mehrere Kilo schwer und wird zerkleinert, getrocknet und gemahlen. So entsteht ein Mehl, das eine enorme Quellfähigkeit hat: es nimmt das bis zu fünfzigfache seines Gewichts an Wasser auf.
Aus dem Pulver der Konjakwurzel werden im gesamten asiatischen Raum schon seit langer Zeit Lebensmittel hergestellt, eben Reis und Nudeln aller Art. Ob Spaghetti, Fettucine, Lasagne oder Glasnudeln – Konjakprodukte finden regelmäßig Anwendung in der Küche. Um sie herzustellen, braucht es nichts weiter als Konjakwurzelpulver, einen Stabilisator und Wasser.
Konjakpulver ist im Grunde ein Ballaststoff: gut für den Darm, mit wenig Kohlenhydraten und Kalorien (pro hundert Gramm nur zehn Kalorien!), frei von Fett, glutenfrei, bestens geeignet für die leichte Sommerküche. Es ist auch unter dem Namen Glucomannan bekannt und soll verschiedene gesundheitliche Vorteile haben:
o Es verbessert die Blutfettwerte, indem es den LDL-Cholesterinspiegel und die Triglyceride positiv beeinflusst.
o Es fördert die Darmgesundheit, indem es die Darmbakterien gut mit Ballaststoffen versorgt
o Es unterstützt die Regulierung des Insulinspiegels
o Es unterstützt die Gewichtsreduzierung
So bereiten Sie Konjaknudeln zu
Wichtig ist, dass Sie die Nudeln gut unter fließendem Wasser waschen. Sie werden feststellen, dass Ihnen zu Beginn ein leicht fischiges Aroma entgegenkommt. Das ist der originale Wurzelgeruch. Er verfliegt durch das Waschen. Danach geben Sie die Nudeln für ca. 2 Minuten in kochendes Salzwasser.
In einer Pfanne braten Sie nach Wunsch Gemüse und/oder Hühnchen kross an. Brokkoli, Zucchini, Möhren, Paprika, Fenchel oder Frühlingszwiebeln sind sehr gut geeignet. Auch Champignons passen wunderbar in diese Pfanne.
Sie löschen mit etwas Sojasauce ab, geben etwas Sojasahne dazu. Würzen nach Geschmack mit Küchenkräutern: Petersilie, Zitronenthymian, etwas Minze. Etwas Pfeffer und Salz. Wenn Sie mögen, geben Sie ein paar Cashewkerne dazu.
Zum Schluss fügen Sie die Konjaknudeln bei, rühren kurz um und richten das Ganze schön in einer Bowl an.
Fertig ist eine leichte, gut bekömmliche Mahlzeit, die nicht dick macht und schnell geht.
Abnehmen mit Konjak
Da Konjak eine so große Quellfähigkeit besitzt, eignet es sich sehr gut als Unterstützung bei der Gewichtsreduzierung. Hier sollten Sie allerdings einige Dinge beachten, damit es nicht zu unerwünschten Nebenwirkungen kommt:
o Rühren Sie das Pulver in ausreichend Wasser ein: es sollten mindestens 250ml Wasser bei ca. 3g Pulver sein. Trinken Sie danach ein weiteres Glas Wasser. Das ist sehr wichtig, damit das Pulver nicht klumpt und es nicht zu Verstopfungen kommt.
o Nehmen Sie es etwa 20 Minuten vor jeder Mahlzeit ein
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Die Vorteile:
o Es sind zusätzlich Darmbakterien enthalten, die das Abnehmen unterstützen
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o Der Geschmack ist angenehm
o Sie können es bei zurückgeben, wenn es Ihnen nicht zusagt